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　　每年入夏，西瓜大量上市，天氣漸熱，西瓜也越來越成為“剛需”。與往年同期相比，今年的西瓜價(jià)格高出不少，購買一個瓜動輒要幾十元?！拔鞴腺F了！”這是今年夏天很多消費(fèi)者的感受。

　　今年西瓜為什么這么貴？育種和營銷正在如何改變我們的吃瓜版圖？西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢如何？中央廣播電視總臺中國之聲《新聞有觀點(diǎn)》特別策劃“行業(yè)洞察”，本期聚焦西瓜產(chǎn)業(yè)，對話中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所研究員黨選民。

　　黨選民

　　瓜更貴了？栽培成本和供需關(guān)系決定價(jià)格

　　今年夏天，全國西瓜批發(fā)均價(jià)創(chuàng)13年同期新高，6月全國西瓜批發(fā)均價(jià)達(dá)4.39元/公斤。今年西瓜為什么這么貴？未來，西瓜會降價(jià)嗎？

　　作為中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所研究員，黨選民從事西瓜育種研究多年，他將影響西瓜價(jià)格的因素概括為栽培成本和供需關(guān)系兩大方面。

　　栽培成本方面，黨選民首先從技術(shù)角度指出，西瓜有“連作障礙”“自毒作用”和通過土壤傳播的“枯萎病”，一塊土地不能連續(xù)種植西瓜，必須輪作或嫁接，否則會越長越弱，因而產(chǎn)量受到客觀限制。其次，我國西瓜生產(chǎn)完成了由露地栽培向設(shè)施栽培的過渡，當(dāng)前早上市的西瓜都是通過設(shè)施進(jìn)行精細(xì)管理的優(yōu)質(zhì)瓜，技術(shù)含量和生產(chǎn)成本都較高。當(dāng)然，隨栽培成本上升，西瓜品質(zhì)也得到了提升，黨選民表示：“這種（精細(xì)管理）情況下生產(chǎn)的瓜，如果說價(jià)格不上去，它肯定是虧本的。但最根本是由品質(zhì)決定的，瓜如果不好吃，這個肯定是不可持續(xù)的?！?/p>

　　供需關(guān)系來看，全年西瓜價(jià)格一般隨市場供應(yīng)量變化而呈“U型”，6月至8月是一年價(jià)格的低谷。那今年6月份的西瓜又為何比同期貴？黨選民認(rèn)為主要原因在氣候：“今年的氣候有點(diǎn)異常，低溫倒春寒導(dǎo)致好多地方西瓜上市量下降、上市時(shí)間推遲，價(jià)格就偏高?！辈贿^，對于未來西瓜價(jià)格和整體西瓜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定，黨選民擁有堅(jiān)定信心：“我國是世界西瓜第一生產(chǎn)大國，年生產(chǎn)量一般穩(wěn)定在150萬公頃，年消費(fèi)量6000萬噸以上。今年6月份的西瓜價(jià)格比往年同期要高一點(diǎn)，但進(jìn)入6月下旬之后，價(jià)格是逐漸下降的?！?/p>

　　瓜更小了？技術(shù)與消費(fèi)讓小型化成為必然

　　大瓜少了，是不少吃瓜人士的切身體驗(yàn)，也反映出我國市場西瓜小型化的發(fā)展趨勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，3公斤以下的小型西瓜越來越受歡迎，電商平臺銷量占比在過去3年間上漲近10個百分點(diǎn)。與之相對應(yīng)，種植小型瓜也成為趨勢。過去5年，上海小型西瓜種植面積占比從2%提高到5%。2022年，北京西瓜種植面積約3.6萬畝，小型瓜占比超六成。

　　“瓜變小是必然趨勢?！秉h選民指出，隨著我國家庭的小型化，為追求吃瓜吃鮮、個性化吃瓜，更多消費(fèi)者傾向選擇小型瓜。回望我國種瓜史，是技術(shù)的革新使西瓜變小成為可能。40年前西瓜基本都是陸地種植的，大瓜皮厚。1984年，“8424”西瓜育種成功，大大提升西瓜品質(zhì)、讓西瓜實(shí)現(xiàn)“個頭中等”，也由此改變了中國西瓜品種格局。大家現(xiàn)在常吃的“麒麟”瓜就脫胎于“8424”。

　　與西瓜小型化相伴的，還有沙瓤西瓜的減少。黨選民解釋道，過去沙瓤西瓜主要是因?yàn)榇笮凸媳容^晚熟，耐放，在這一過程中會散失水分，形成像雪花晶一樣的沙瓤，但現(xiàn)在的西瓜品種追求水分足、果肉細(xì)，不能長期儲存，便和沙瓤相去甚遠(yuǎn)了。作為育種工作者，他也表示，未來考慮到市場多元化，會進(jìn)一步研究能否將沙瓤和水分足、果肉細(xì)結(jié)合，培育出新的品種。

　　瓜更好了！育種、品控、物流的多重保障

　　在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和消費(fèi)需求的拉動下，中國西瓜產(chǎn)業(yè)在政策支持、科技支撐、技術(shù)進(jìn)步和市場流通等方面取得了良性發(fā)展?！肮细昧恕北澈螅杏N、品控、物流的多重努力，這些也是未來西瓜產(chǎn)業(yè)整體向好發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

　　過去幾十年，我國西瓜育種取得了很大成就，從源頭上提升了西瓜品質(zhì)。黨選民表示：“現(xiàn)在我們用的種子全部是雜種一代，能將很多優(yōu)良性狀集于一體，大家吃的西瓜肯定是要比過去更甜了?！贝送?，在上市前，西瓜還會按嚴(yán)格的采收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)良好的質(zhì)量控制，如此方能建立龍頭品牌。這體現(xiàn)在日常消費(fèi)中，便是為搶時(shí)效的“生瓜蛋子”少了，消費(fèi)者可以放心購買市面上的合格西瓜。